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张家界旅游Zhangjiajie
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湘西明珠,拥有“三千奇峰,八百秀水”的神秘之美,堪称“中国山水画的原本”,还有土家独特民俗风情。

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土家人吃的嗜好

http://zhangjiajie.cncn.com  2008-12-03  张家界旅游网
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       张家界市土家菜谱名闻遐迩,极富民族特色。它取材于高山大岭,融“山之民族”爱酸辣辛香之习性,创作出一系列风味独特的传统佳肴珍馔,任君一饱口福。
       境内各民族多嗜好酒及酸、辣、香味食品。之所喜爱酸、辣、香味,与食苞谷杂粮粗食有密切联系。杂粮粗涩难咽,配以酸、辣、香,益于开胃。山民居于从岭深谷,泉水冷冽;岚瘴郁蒸,非辛辣或酒酿不足以温胃健脾。酒类多由自酿,山区多以五谷杂粮为酿酒原料,尤以白族的“苞谷烧”酒类出名。故民间有“三日不食酸和辣,心里就像猫儿抓,走路脚软心也花”之说。吃的酸辣食物,均系自己加工的酸汤、酸菜、腌菜、腌鱼、腌肉等。山民一日三餐,离不开辣椒拌菜调味,品种有鲜辣子、干辣子、酸辣子、腌辣子、辣椒粉、生姜汤。